지독한 알코올 러버였지만, 건강 이슈로
무알콜∙논알콜의 세계를 탐구 중입니다.
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무알콜∙논알콜 음료를 소개합니다.
건강을 지키면서 유쾌한 삶을 살아갑니다!
KSA Non-Alcoholic
논알콜 맥주 리뷰
KSA는 샌프란시스코 여행 중에 만난 맥주입니다.
샌프란시스코의 브루어리 Fort Point에서 선보인 쾰시(Kölsch) 스타일 에일 ‘KSA’를 무알코올 버전으로 재해석한 제품으로,
2025년 1월 8일, Dry January 시즌에 맞춰 출시되었습니다.
KSA는 2022년부터 약 3년에 걸친 연구 끝에 완성된 논알콜 맥주라고 합니다.
KSA는 2022년부터 약 3년에 걸친 연구 끝에 완성된 논알콜 맥주라고 합니다.
1) 도수
0.05% 미만2) 원재료명
물, 몰트, 홉, 효모3) 구매처
미국에서 직접 구매4) 칼로리 등 영양 정보
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓🍺 맛과 향의 특징
‣ 맛
첫 모금을 마시면 몰트 특유의 고소하고 달콤한 맛이 먼저 느껴져요.
그러면서 동시에 청귤 같은 시트러스한 풍미가 올라오는데, 살짝 인위적인 느낌이 들더라고요.
홉의 쓴맛은 강하지 않고, 은은한 산미도 함께 있어요.
‣ 색과 거품
거품은 거의 없는 편이고, 색깔은 탁하고 옅은 노란색입니다.
‣ 향
시트러스 계열의 홉향이 느껴집니다.
‣ 맛의 조화
솔직히 말하면 KSA 논알콜 맥주는 별로 인상적이지 않았어요.
맥주를 재현했다기보다는 음료수에 더 가까운 느낌?
실키한 질감 때문에 입안에 뭔가 남는 듯한 느낌이 있는데, 그게 그리 유쾌하진 않았습니다.
또한, 식으면 홍차 같이 느껴졌는데요.
탄산감이 약하고 청량감도 부족한데 실키한 질감까지 더해지니 그런 것 같아요.
온도가 올라가면 논알콜 특유의 호박엿 같은 단맛도 더 강해져서 맛이 좀 떨어지는 느낌입니다.
다만 이 맥주를 샌프란시스코에서 며칠 동안 트렁크에 넣어뒀다가 한국으로 가져온 거라 보관 상태가 좋지 않았어요.
그래서 만약 바로 마셨다면 평가가 달라질 수 있지 않을까 싶어요.
💡
논알콜 맥주 KSA는?
“고소하고 시트러스한 풍미가 있지만, 탄산감이 약하고 실키한 질감이 전체적으로 음료수 같은 인상을 줍니다.”
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📌
로컬 브랜드의 논알콜 도전
Fort Point는 기존 KSA 팬들과 건강을 중시하는 사람들 모두가 즐길 수 있도록 “무알코올 KSA(NA KSA)”를 선보였어요.
공식 웹사이트에서는
“논알콜이지만 진짜 맥주 같은 맛”이라는 문구로, KSA 특유의 풍미를 그대로 살렸다고 강조합니다.
브랜드 측은 이번 출시를 통해 “예전의 맥주 감성을 잃지 않으면서도 새로운 논알콜 라이프스타일로 자연스럽게 넘어갈 수 있길 바란다”는 메시지를 전했죠.
또한 Fort Point는 모든 맥주가 샌프란시스코 현지에서 생산된다는 점을 내세워, “샌프란시스코에서 만든 유일한 논알콜 맥주’”라는 지역 정체성까지 함께 강조하고 있습니다.
📌
💡 논알콜 맥주의 제조 과정은 이 글에서 참조하세요!
Fort Point는 2022년부터 약 3년에 걸쳐 20회가 넘는 시제품 실험을 진행했으며, 그 과정에서 Berkeley Yeast가 개발한 무알코올 전용 효모를 사용했습니다.
이 효모는 맥주 발효의 핵심 당분인 몰토스를 분해하지 못하기 때문에 알코올이 거의 생성되지 않으며, 완성된 제품의 도수는 0.5% 미만으로 유지됩니다.
또한 Fort Point는 기존 KSA의 맛 프로필을 기준으로 세밀한 관능 평가를 반복하여, 원조 KSA의 균형감을 유지하면서도 무알코올 버전만의 개성을 살린 제품으로 완성했습니다.
KSA는 향료나 감미료를 일절 사용하지 않고, Pilsner Malt, Pale Wheat Malt, Vienna Malt, Carafoam 등의 다양한 몰트와 Warrior Hop, Saphir Hop을 사용해 깊이 있는 맥주의 맛을 구현했다고 합니다
특별한 효모로 만드는 논알콜 맥주
NA KSA는 기존 맥주에서 알코올을 나중에 제거하는 방식이 아니라, 양조 단계부터 알코올이 거의 생성되지 않도록 설계된 공정을 통해 만들어집니다.💡 논알콜 맥주의 제조 과정은 이 글에서 참조하세요!
Fort Point는 2022년부터 약 3년에 걸쳐 20회가 넘는 시제품 실험을 진행했으며, 그 과정에서 Berkeley Yeast가 개발한 무알코올 전용 효모를 사용했습니다.
이 효모는 맥주 발효의 핵심 당분인 몰토스를 분해하지 못하기 때문에 알코올이 거의 생성되지 않으며, 완성된 제품의 도수는 0.5% 미만으로 유지됩니다.
또한 Fort Point는 기존 KSA의 맛 프로필을 기준으로 세밀한 관능 평가를 반복하여, 원조 KSA의 균형감을 유지하면서도 무알코올 버전만의 개성을 살린 제품으로 완성했습니다.
KSA는 향료나 감미료를 일절 사용하지 않고, Pilsner Malt, Pale Wheat Malt, Vienna Malt, Carafoam 등의 다양한 몰트와 Warrior Hop, Saphir Hop을 사용해 깊이 있는 맥주의 맛을 구현했다고 합니다
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논알콜 맥주 리뷰
🍺 맛과 향의 특징
‣ 맛
‣ 색과 거품
‣ 향
‣ 맛의 조화
💡
메나브레아 제로는?
“달달한 무알콜 맥주가 부담스럽거나, 라거 특유의 깔끔한 쓴맛과 청량감을 좋아하는 분들께 적극 추천합니다.”
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이탈리아 감성과 건강을 담은 논알콜 맥주
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진짜 맥주처럼 만들고 알코올만 제거
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