블랙 뷰트 포터 논알콜
Black Butte Non-Alcoholic
논알콜 맥주 리뷰
논알콜 맥주 하면 ‘밍밍하다’는 편견이 있죠.
하지만 데슈츠 브루어리(Deschutes Brewery)의 블랙 뷰트 논알콜(Black
Butte Non-Alcoholic)은 이를 완전히 뒤집어요.
칠흑 같은 검은색, 풍성한 거품, 그리고 첫 모금부터 느껴지는 다크 초콜릿과 커피의 쌉싸름한 조화가 완벽하거든요.
데슈츠 브루어리는 기존 오리지널 포터와 동일한 스페셜티 몰트를 사용하고, ‘중첩 발효’라는 혁신적인 기술로 풍미를 극대화하고 알코올만 제거하는 방식을 고집한다고 해요.
그럼 아래에서 더 자세하게 살펴볼게요!
1) 도수
0.5% 미만
2) 원재료명
정제수, 맥아, 홉, 효모
3) 구매처
미국 여행 때 구매
4) 칼로리 등 영양 정보
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🍺 맛과 향의 특징
‣ 맛
첫 모금부터 감동적입니다.
포터 맥주와 매우 유사한 맛을 보여주거든요.
크래프트 포터의 특징인 달콤쌉싸름한 다크 초콜릿과 커피 맛이 조화롭게 어우러집니다.
맥아의 단맛도 은은하게 느껴지지만 과하지 않으며, 뒷맛은 깔끔하게 마무리됩니다.
맛의 층이 다채롭지는 않으나, 날카롭고 강렬한 맛이 이를 충분히 보완해 줍니다.
‣ 색과 거품
칠흑처럼 짙은 검은색을 띠어 실제 포터 맥주와 매우 유사한 외관이에요.
잔에 따르면 황갈색의 조밀하고 풍성한 거품이 형성되며, 지속력 또한 우수한 편입니다.
‣ 향
포터의 향과 아주 유사해요. 로스팅한 맥아, 커피, 다크 초콜릿 향이 주를 이루고, 약간의 흙내음도 은은하게 깔려 있습니다.
‣ 맛의 조화
바디감은 괜찮은 편이나, 맛의 층이 복합적이지는 않고 다소 묽은 느낌이 있어 실제 맥주와 비교하면 밍밍하게 느껴질 수 있어요.
그럼에도 포터 본연의 맛을 충실히 재현하면서도 크리미하고 밀도 있는 질감을 선사하여 마우스필이 만족스러운 제품입니다.
쌉싸름한 맛이 주를 이루고 은은한 단맛, 볶은 보리 향, 그리고 미세한 산미가 조화롭게 어우러져 포터 맥주의 재현도가 높습니다.
💡
블랙 뷰트 논알콜 맥주는?
“포터 맥주를 좋아하시는 분, 또는 다크 초콜릿과 커피의 깊고 쌉싸름한 맛을 즐기는 분께 추천합니다.”
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다양한 맥아의 사용: 바디감의 기초
데슈츠 브루어리는 블랙 뷰트 논알콜을 만들 때 오리지널 블랙 뷰트 포터에 쓰이는 것과 똑같은 스페셜티 몰트와 홉을 고집해요. 훌륭한 논알콜 맥주를 완성하려면 제조 기술만큼이나 좋은 재료가 중요하다는 브루어리의 철학이 담긴 선택이죠. 포터 스타일 맥주의 핵심은 바로 맥아인데요, 블랙 뷰트 논알콜에는 여러 종류의 맥아가 절묘하게 조합되어 풍부한 맛의 층을 만들어냅니다.🍻우선 프리미엄 2-로우 몰트가 베이스로 들어가는데, 효소 활성이 뛰어나 당화 과정을 원활하게 도와주면서 깔끔한 맛의 토대를 만듭니다.
여기에 다크 초콜릿 몰트가 더해지면서 진한 검은색과 함께 커피와 코코아를 연상시키는 은은하게 쌉싸름한 풍미가 생겨나죠.
🍻크리스탈 75 몰트는 75도의 색도를 지닌 카라멜 몰트로, 붉은 기운이 감도는 색감과 함께 건포도나 자두, 토피 같은 달콤하고 진한 맛을 선사합니다.
🍻카라필스는 덱스트린 몰트라고도 불리는데, 발효되지 않는 덱스트린 성분을 남겨서 맥주 거품이 오래 지속되도록 하고 입안의 촉감을 한결 부드럽게 만들어줍니다.
특히 알코올이 없어 자칫 가벼워질 수 있는 바디감을 보완하는 데 핵심적인 역할을 하죠.
🍻마지막으로 밀은 높은 단백질 함량 덕분에 거품을 더욱 조밀하게 만들면서 목 넘김을 한층 부드럽게 완성해줍니다.
📌
중첩 발효로 완성되는 차별화된 맛
블랙 뷰트 논알콜만의 독특한 풍미는 제조 방식에서 나옵니다.
많은 브루어리가 사용하는 진공 증류는 열로 알코올을 제거하다 보니 섬세한 향까지 날아가거나 맛이 변질되는 문제가 있죠.
데슈츠가 선택한 BrewVo 기술은 ‘중첩 발효’라는 다층 공정으로 풍미는 살리고 알코올만 조절합니다.
먼저 1차 발효 후 특수 멤브레인 필터로 알코올과 물만 제거하고 풍미 성분, 당분, 단백질, 홉 오일은 남깁니다.
이 농축액에 다시 맥아즙과 효모, 홉을 넣어 2차 발효하는 과정을 4~6번 반복하면서 알코올은 빠지고 풍미는 계속 쌓입니다.
최종적으로 일반 맥주보다 6배 이상 진한 베이스가 만들어지고, 여기에 정제수와 탄산을 섞어 완성하죠.
열을 거의 쓰지 않아 신선한 향이 보존되고, 반복 농축으로 덱스트린과 단백질이 남아 알코올 없이도 묵직한 바디감을 유지합니다.
📌
기네스 0.0과 비교하면?
블랙뷰트는 아메리칸 포터(American Poter)이고, 기네스0.0은 아이리시 드라이 스타우트(Irish Dry Stout)로 지향하는 바가 달라요.
기네스는 극도로 부드럽고 드라이하며 쓴 맛을 절제해요.
반면 블랙뷰트 논알콜은 강한 초콜릿, 커피, 맥아의 단맛과 홉의 밸런스라는 특징을 가지고 있어요.
둘 다 실제 맥주를 정말 잘 재현한 제품들인데요.
무엇이 더 낫다기보다 부드러움을 원할 땐 기네스0.0을, 크래프트 맥주의 복합적인 풍미를 원할 땐 포터를 드시는 것을 추천드려요
애틀래틱 업사이드 던 골든
ATHLETIC GOLDEN
논알콜 맥주 리뷰
지독한 알코올 러버였지만, 건강 이슈로
무알콜∙논알콜의 세계를 탐구 중입니다.
술을 사랑하는 사람의 입맛으로
누구나 즐길 수 있는
무알콜∙논알콜 음료를 소개합니다.
건강을 지키면서 유쾌한 삶을 살아갑니다!
궁금하신 부분이나 비즈니스 제안은 메일로 보내주세요🤗
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