미국 맥주

논알콜 무알콜 맥주 블루문

블루문은 미국 크래프트 맥주로
1995년 콜로라도주에서 탄생한 벨기에식 밀맥주입니다.
이 맥주는 오렌지 껍질과 고수 씨를 사용한 특유의 맛으로 큰 인기를 얻었죠.

Dry January에 맞춰 2023년 12월,
블루문 벨지안 화이트는 알코올을 제거한 논알콜 버전을 출시했습니다.

1. 논알콜 맥주 정보

1) 도수

0.05% 미만

2) 원재료명

물, 맥아 보리, 밀, 귀리, 오렌지 껍질, 고수 씨, 천연 향료, 홉 추출물, 효모

3) 구매처

미국에서 직접 구매

4) 칼로리 등 영양 정보

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

2. 논알콜 맥주 테이스팅 노트

  • 술 유사도35
  • 바디감60
  • 당도55
  • 쓴맛10

🍺 맛과 향의 특징

‣ 맛
두드러지는 맛은 단맛이었습니다.
달콤하면서 살짝 새콤해 오렌지가 주를 이루고, 은은하게 파인애플 맛도 나더라고요.

피니시에 약간 메탈릭한 느낌이 있긴 한데,
맥아와 홉 맛은 거의 안 느껴져요.

알코올이 없어서 그런지 기존 블루문 맥주보다 정향이랑 스타이시한 맛이 더 확 올라오는 느낌이에요.

‣ 색과 거품
색깔은 탁한 오렌지색,
오렌지 주스와 맥주가 섞인 색이에요.
블루문 자체가 오렌지 주스 색이므로 기존 맥주의 재현도는 높은 것 같습니다.

‣ 향
아주 미세한 알콜릭한 향과 함께 단내가 확 풍겨요. 맥주와 오렌지 주스를 섞은 향 같습니다

‣ 맛의 조화
블루문에서 알코올만 쏙 뺀 맛이에요.
블루문 맥주와는 유사도가 높지만,
블루문의 음료수 같은 맛만 가져와 맥주 재현도는 낮은 편이에요.

오렌지 비타민 주스 같다고 해야 할까요?
탄산감은 없는 편이고 청량감은 괜찮아요.

목넘김이 실키하고 크리미한데,
이게 오히려 더 주스 같은 느낌을 주더라고요.

마시다 보면 점점 워터리해지면서 맛의 빈약함이 드러나요.
저는 개인적으로 음료수 같아 별로 추천하고 싶진 않은 논알콜 맥주입니다.

💡

논알콜 블루문은?

“블루문 맛은 좋아하지만, 알코올 향이 싫었던 분들께 적극 추천해 드려요!.”

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3. 논알콜 맥주 특징

📌

오리지널에서 알코올만 뺀, 바로 그 맛!

블루문 무알콜 벨지언 화이트의 가장 큰 특징은 오리지널과 동일한 원료로 만들어진다는 점이에요.

보리와 밀 맥아를 기본으로 한 벨기에식 밀맥주 전통 방식에, 발렌시아 오렌지 껍질과 고수 씨앗(코리엔더)을 넣어 양조해요. 오렌지 껍질에서 나오는 달콤함과 상큼한 향, 그리고 고수 씨앗의 스파이시함이 어우러져 블루문 특유의 밝은 시트러스 캐릭터를 논알콜 버전에서도 그대로 느낄 수 있어요.

홉의 쓴맛이 거의 없는 것도 블루문의 특징인데요. 제가 마셨을 때 논알콜 버전 역시 홉의 존재감이 거의 없고, 쓴맛도 매우 약했습니다.

제조 방식은 일반 블루문과 거의 동일하게 양조한 뒤 알코올만 0.5% 미만으로 제거하는 방식이에요. 정확한 공정은 공개하지 않았지만, 업계 표준 논알콜화 기술을 활용해 본연의 맛을 최대한 유지했다고 합니다.
📌

타이밍과 위트로 숭부한 블루문의 전략

블루문은 논알콜 벨지언 화이트 출시와 함께 활발한 마케팅을 전개했습니다. 2024년 1월 ‘Dry January’ 캠페인 시기에 맞춰 “Dry Back January” 프로모션을 선보였는데, 이는 새해 금주 결심을 응원하는 전략이었어요.

1월 한 달간 블루문 논알콜 6팩을 구매하면, 다음 달 6팩을 무료로 받을 수 있는 12달러 리베이트를 제공하는 거였죠.

이어 블루문은 ‘Made Brighter’ 캠페인을 통해 브랜드 리뉴얼에 나섰습니다.
기존 라이트 스카이(LightSky)를 블루문 라이트(Blue Moon Light)로 통합 리브랜딩하여, TV와 옥외 광고를 중심으로 브랜드 이미지를 강화했어요.

슈펴볼 광고를 포함한 대대적인 노출전략은 경쟁사 버드라이트(Bud Light)의 이미지 하락 속에서 블루문의 존재감을 더욱 부각시키는 역할을 했다고 합니다.

about me

지독한 알코올 러버였지만, 건강 이슈로
무알콜∙논알콜의 세계를 탐구 중입니다.

술을 사랑하는 사람의 입맛으로
누구나 즐길 수 있는
무알콜∙논알콜 음료를 소개합니다.
건강을 지키면서 유쾌한 삶을 살아갑니다!

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논알콜 무알콜 맥주_KSA
KSA는 샌프란시스코 여행 중에 만난 맥주입니다. 샌프란시스코의 브루어리 Fort Point에서 선보인 쾰시(Kölsch) 스타일 에일 ‘KSA’를 무알코올 버전으로 재해석한 제품으로, 2025년 1월 8일, Dry January 시즌에 맞춰 출시되었습니다.

KSA는 2022년부터 약 3년에 걸친 연구 끝에 완성된 논알콜 맥주라고 합니다.

1. 논알콜 맥주 정보

1) 도수

0.05% 미만

2) 원재료명

물, 몰트, 홉, 효모

3) 구매처

미국에서 직접 구매

4) 칼로리 등 영양 정보

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

2. 논알콜 맥주 테이스팅 노트

  • 술 유사도45
  • 바디감55
  • 당도40
  • 쓴맛15

🍺 맛과 향의 특징

‣ 맛
첫 모금을 마시면 몰트 특유의 고소하고 달콤한 맛이 먼저 느껴져요.
그러면서 동시에 청귤 같은 시트러스한 풍미가 올라오는데, 살짝 인위적인 느낌이 들더라고요.
홉의 쓴맛은 강하지 않고, 은은한 산미도 함께 있어요.

‣ 색과 거품
거품은 거의 없는 편이고, 색깔은 탁하고 옅은 노란색입니다.

‣ 향
시트러스 계열의 홉향이 느껴집니다.

‣ 맛의 조화
솔직히 말하면 KSA 논알콜 맥주는 별로 인상적이지 않았어요.

맥주를 재현했다기보다는 음료수에 더 가까운 느낌?
실키한 질감 때문에 입안에 뭔가 남는 듯한 느낌이 있는데, 그게 그리 유쾌하진 않았습니다.

또한, 식으면 홍차 같이 느껴졌는데요.
탄산감이 약하고 청량감도 부족한데 실키한 질감까지 더해지니 그런 것 같아요.
온도가 올라가면 논알콜 특유의 호박엿 같은 단맛도 더 강해져서 맛이 좀 떨어지는 느낌입니다.

다만 이 맥주를 샌프란시스코에서 며칠 동안 트렁크에 넣어뒀다가 한국으로 가져온 거라 보관 상태가 좋지 않았어요.
그래서 만약 바로 마셨다면 평가가 달라질 수 있지 않을까 싶어요.

💡

논알콜 맥주 KSA는?

“고소하고 시트러스한 풍미가 있지만, 탄산감이 약하고 실키한 질감이 전체적으로 음료수 같은 인상을 줍니다.”

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3. 논알콜 맥주 특징

📌

로컬 브랜드의 논알콜 도전

Fort Point는 기존 KSA 팬들과 건강을 중시하는 사람들 모두가 즐길 수 있도록 “무알코올 KSA(NA KSA)”를 선보였어요.

공식 웹사이트에서는
“논알콜이지만 진짜 맥주 같은 맛”이라는 문구로, KSA 특유의 풍미를 그대로 살렸다고 강조합니다.

브랜드 측은 이번 출시를 통해 “예전의 맥주 감성을 잃지 않으면서도 새로운 논알콜 라이프스타일로 자연스럽게 넘어갈 수 있길 바란다”는 메시지를 전했죠.

또한 Fort Point는 모든 맥주가 샌프란시스코 현지에서 생산된다는 점을 내세워, “샌프란시스코에서 만든 유일한 논알콜 맥주’”라는 지역 정체성까지 함께 강조하고 있습니다.

📌

특별한 효모로 만드는 논알콜 맥주

NA KSA는 기존 맥주에서 알코올을 나중에 제거하는 방식이 아니라, 양조 단계부터 알코올이 거의 생성되지 않도록 설계된 공정을 통해 만들어집니다.

💡 논알콜 맥주의 제조 과정은 이 글에서 참조하세요!

Fort Point는 2022년부터 약 3년에 걸쳐 20회가 넘는 시제품 실험을 진행했으며, 그 과정에서 Berkeley Yeast가 개발한 무알코올 전용 효모를 사용했습니다.

이 효모는 맥주 발효의 핵심 당분인 몰토스를 분해하지 못하기 때문에 알코올이 거의 생성되지 않으며, 완성된 제품의 도수는 0.5% 미만으로 유지됩니다.

또한 Fort Point는 기존 KSA의 맛 프로필을 기준으로 세밀한 관능 평가를 반복하여, 원조 KSA의 균형감을 유지하면서도 무알코올 버전만의 개성을 살린 제품으로 완성했습니다.

KSA는 향료나 감미료를 일절 사용하지 않고, Pilsner Malt, Pale Wheat Malt, Vienna Malt, Carafoam 등의 다양한 몰트와 Warrior Hop, Saphir Hop을 사용해 깊이 있는 맥주의 맛을 구현했다고 합니다
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1. 논알콜 맥주 정보

1) 도수

0.02% 무알콜

 

2) 원재료명

정제수, 보리맥아, 옥수수, 호프, 이산화탄소

 

3) 구매처

아티스트보틀클럽

 

4) 칼로리 등 영양 정보

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2. 논알콜 맥주 테이스팅 노트

  • 술 유사도88
  • 바디감20
  • 당도60
  • 쓴맛15

🍺 맛과 향의 특징

‣ 맛

‣ 색과 거품

‣ 향

‣ 맛의 조화

💡

메나브레아 제로는?

“달달한 무알콜 맥주가 부담스럽거나, 라거 특유의 깔끔한 쓴맛과 청량감을 좋아하는 분들께 적극 추천합니다.”

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3. 논알콜 맥주 특징

📌

이탈리아 감성과 건강을 담은 논알콜 맥주

 

📌

진짜 맥주처럼 만들고 알코올만 제거

 

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미국 논알콜 무알콜 맥주_시에라네바다IPA_SierraNevada IPA

시에라 네바다 Trail Pass IPASierra Nevada Brewing Company(시에라 네바다 브루잉 컴퍼니)에서 2023년에 출시한 논알콜 IPA 맥주입니다.

한창 맥주에 푹 빠져 있던 시절, 시에라 네바다의 다양한 맥주를 즐겨 마셨습니다.

Pale Ale, Torpedo Extra IPA, Wild Little Thing. Hoptimum, Powder Day IPA, Bigfoot 등 다양한 라인업을 경험했는데요.

그 중에서도 IPA 스타일을 좋아했는데, 논알콜 맥주 역시 IPA의 완성도가 기대 이상이었습니다.
미국 여행 중 한 팩을 구매해 마셔보았는데, 너무 맛있어서 몇 캔을 한국으로 가져왔을 정도입니다.

다만 미국에서는 쉽게 구할 수 있지만, 한국에서는 판매처가 없어 아쉬운 부분입니다.

1. 시에라네바다 IPA
논알콜 맥주 정보

1) 도수

> 0.5%

2) 원재료명

물, 홉, 몰트, 효모

3) IBU

35

4) 구매처

미국 여행 때 구매. 한국에서는 아직 구매 사이트가 없고 공식 웹사이트에서 확인해야 함. 국제배송이 가능하다는 문구가 명시되어 있지만, 정확한 여부는 결제 단계에서 확인 필요.

5) 칼로리 등 영양 정보

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2. 시에라네바다 IPA
논알콜 맥주 테이스팅노트

  • 술 유사도80
  • 바디감65
  • 당도35
  • 쓴맛85

🍺 맛과 향의 특징

‣ 맛
쓴맛이 적절하고 실제 IPA 맥주와 유사도가 상당히 높습니다. 생각 없이 마시면 시에라 네바다 IPA 맥주라고 착각할 정도였습니다.
그래서 처음 마셨을 때는 술 유사도가 90에 가깝다고 생각했었는데요.
IPA 맥주와 유사하지만, 맥주같지 않은 맛⎯논알콜의 종종 나는 비타민 맛⎯이 살짝 느껴져 유사도가 낮아졌습니다.

파이니한 맛, 시트러스한 산뜻함 등이 균형 있게 어우러지고 홉 캐릭터가 뚜렷합니다.
약간의 고소한 비스킷 같은 몰트 풍미도 있고, 단맛이 적어 드라이하게 마무리됩니다.

‣ 향
자몽, 꽃향기 시트러스, 풀향까지 풍부하게 느껴지며, 실제 IPA와 거의 흡사한 아로마를 구현했습니다.

‣ 탄산감
탄산감은 일반 맥주와 비슷할 정도로 적당하며, 거품은 곱고 조밀하게 형성됩니다.

‣맛의 조화
다른 논알콜 맥주와 비교했을 때 풍미가 깊고 바디감도 적절합니다. 드라이한 청량감까지 갖춘, 완성도 높은 제품입니다.
다만 맥주에 견준다면 과일향은 잘 살아있지만 IPA 치고는 쓴 맛이 약한 편이고, 라이트하고 가벼운 느낌으로 쥬시한 IPA에 가깝습니다.

그렇지만 이런 부분이 오히려 청량감을 즐기는 맥주팬이라면 만족스러운 점이 될 수 있을 것 같은데요.
라거처럼 가볍고 드라이한데 동시에 홉 캐릭터가 강해 풍부한 과일향이 치고 들어와 산뜻하고 깔끔합니다.

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3. 시에라네바다 IPA
논알콜 맥주 특징

📌

타협하지 않는 연구의 결과

Trail Pass IPA는 2023년에 출시됐지만 무려 5년에 걸친 연구 끝에 개발되었습니다. 이 제품은 시에라 네바다에서 최초로 출시한 논알콜 맥주인데, 현재는 골든에일, 헤이지IPA, 홉워터 등 다양한 라인업이 존재합니다.

창립자 켄 그로스먼(Ken Grossman)이 독일 출장 중 다양한 무알콜 맥주를 접한 것이 직접적인 계기가 되어, 개발하기 시작했다고 합니다.

이렇게 오랜 기간이 걸린 이유는, 시에라 네바다 기준에 부합하는 논알콜 맥주를 만들기 위해 타협하지 않았기 때문입니다. 목표는 “Full Craft Flavor”였으며, 크래프트 맥주 애호가들이 즐길 수 있는 새로운 논알콜 맥주 시장을 열고자 했습니다.

📌

하이브리드 효모로 구현한 전통 양조 방식의 혁신

일반적으로 논알콜 맥주는 실제 맥주와 같이 완전 발효 후 진공 증류나 역삼투압 등으로 알코올을 제거하는데요.

시에라 네바다는 특수 효모를 도입해 알코올 생성을 최소화했습니다.
이 효모는 특정 맥주 효모와 와인 효모의 결합으로 탄생한 하이브리드 효모인데요.
단당류 당분만 발효하도록 개발된 저알콜 효모로, 안정적으로 알코올을 0.5% 이하로 유지할 수 있다고 합니다.

📌

풍부한 홉 아로마

보통 알코올이 거의 없으면 홉 향을 그대로 우러내기가 어려운데요. 시에라 네바다는 먼저 출시했던 Hop Splash의 개발에서 터득한 기술을 응용해 알코올 없이도 풍부한 홉 아로마, IPA 특유의 향미를 살릴 수 있었다고 합니다.
Trail Pass IPA는 Amarillo, Bravo, Cascade, CTZ, Magnum 등 다양한 홉을 사용하여 시트러스하고 파이니한 홉향을 밀도있게 잘 구현했습니다.

📌

아웃도어 라이프 스타일을 담은 브랜딩

제품명인 Trail Pass는 미국에서 하이킹 시 필요한 ‘통행권’을 의미합니다. 이는 브랜드가 지향하는 아웃도어 라이프스타일과 자연스럽게 맞닿아 있습니다.

“Grab a Trail Pass and start a new adventure”라는 슬로건처럼, 산책, 운동 등 어떤 활동에서도 제약 없이 즐길 수 있는 제품임을 강조합니다. 밝은 초록색과 산의 실루엣을 활용한 패키지 디자인 역시 긍정적이고 모험적인 이미지를 잘 담아냈습니다.
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지독한 알코올 러버였지만, 건강 이슈로
무알콜∙논알콜의 세계를 탐구 중입니다.

술을 사랑하는 사람의 입맛으로
누구나 즐길 수 있는
무알콜∙논알콜 음료를 소개합니다.
건강을 지키면서 유쾌한 삶을 살아갑니다!

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미국논알콜 맥주_애슬레틱IPA

애슬레틱 브루잉(Athletic Brewing)은 2017년,  빌 슈펠트(Bill Shufelt)와 존 워커(John Walker)가 함께 설립한 논알콜 맥주 전문 양조장입니다.

헤지펀드 트레이더이자 장거리 마라톤 선수였던 빌 슈펠트는 2013년 술을 끊고 논알콜 맥주를 즐기기 시작했지만, 당시 시중 제품들의 맛에 만족하지 못했습니다. 그 경험을 계기로 맛있는 논알콜 맥주를 직접 만들기로 결심했고, 양조업자인 존 워커를 찾아 함께 브랜드를 시작하게 되었습니다.

두 사람은 알코올 도수를 0.5% 미만으로 억제하면서도 맥주의 본연의 맛을 살리는 새로운 양조법을 개발했습니다. 그렇게 처음으로 출시된 제품이 바로 Run Wild IPA입니다.

1. 애슬레틱 IPA 논알콜 맥주 정보

1) 도수

0.5% 미만

2) 원재료명

정제수, 맥아, 귀리, 홉, 밀 , 효모

3) 구매처

네이버 스마트스토에서 쉽게 구할 수 있어 접근성이 좋음

4) 칼로리 등 영양 정보

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

2. 애슬레틱 IPA 논알콜 맥주 테이스팅 노트

  • 술 유사도90
  • 바디감40
  • 당도25
  • 쓴맛85

🍺 맛과 향의 특징

‣ 맛
시트러스와 열대과일 풍미가 주를 이루면서도 강한 쓴맛이 느껴졌는데, 웨스트코스트 스타일과 뉴잉글랜드 스타일의 중간쯤에 위치한 듯한 느낌을 줍니다.

‣ 향
처음 마셨을 때 향에서부터 Hazy IPA가 떠올랐습니다. 망고와 라임 계열의 과일향이 진하게 퍼지며, 홉의 아로마가 상당히 프루티하게 다가왔습니다.

‣ 탄산감
커품은 다른 논알콜 맥주보다 오래 지속되었고, 탄산도 적당하여 청량감이 좋습니다.

‣ 맛의 조화
실제 IPA와 비교하면 바디감이 가볍고 워터리한 편이었지만,
논알콜 맥주로서는 꽤 풍부한 몰트의 바디감과 단맛이 인상적이었습니다.
특히 풍부한 홉의 향미와 쌉싸름함이 조화를 이루며 전반적으로
인공적인 느낌이 없어 술 유사도가 높은 편이었습니다.
실제로 친구와 함께 시음했을 때, “우와 이거 진짜 맥주같다!”는 말이 바로 나올 정도로 만족스러웠습니다.

📌세션 IPA 스타일의 특징

공식 웹사이트에서는 이 제품을 세션 IPA(sessionable IPA) 스타일로 분류하고 있습니다.
세션 IPA는 홉의 풍미와 쌉싸름함은 유지하면서도 가볍고 청량한 바디감, 균형 잡힌 맛을 추구하는 크래프트 맥주 스타일인데요.

그래서 날카롭고 쓴 맛의 IPA보다는 청량하고 부드러우며 달콤한 열대 과일 풍미가 있는데, 동시에 뉴잉과 비교하면 단맛보다 쓴맛이 튀는 중간 느낌이었던 것 같습니다.

🍻 알코올 도수와 실제 맥주 유사도

미국에서는 보통 0.5% 미만이면 논알콜로 분류되기 때문에 정확한 수치는 표기되지 않지만, 한 웹사이트에서는 이 제품의 ABV를 0.4%로 소개하고 있습니다.

저처럼 알코올에 둔감한 사람은 잘 느끼지 못할 수도 있지만, 친구는 다른 논알콜 맥주보다 더 알코올감이 느껴진다고 했습니다.

아마 이런 점이 실제 맥주에 더 가까운 맛을 내는 이유 중 하나일 것 같습니다.
정확한 도수는 잘 모르겠지만, 0.5%에 가까운 것 같습니다.

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3. 애슬래틱 IPA 논알콜 맥주 특징

📌

원재료와 스타일적 특징

애슬레틱 IPA에는 북서부 홉 5종이 사용되었으며, 그중에서도 시트라(Citra)와 모자익(Mosaic) 홉이 중심 역할을 합니다.

몰트 원료는 비엔나몰트(Organic Vienna Malt)일반 보리 맥아(Malted Barley) 외에도 밀(Wheat)과 귀리(Oats) 등을 사용했습니다.

이 두 재료는 단백질 함량이 높아 부드럽고 벨벳 같은 질감을 만들어주고, 크리미한 거품 형성에도 도움을 줍니다. 특히 IPA보다 가볍고 부드러운 바디감을 추구하는 세션 IPA 스타일에서는 오트와 밀이 자주 사용됩니다.

또한, 애슬레틱 브루잉은 일반적인 논알콜 맥주처럼 별도로 탄산을 주입하지 않고, 발효 과정에서 자연스럽게 생성된 탄산만을 사용합니다.

📌

독자적인 발효 제한 방식

Run Wild IPA는 일반 맥주와 매우 유사한 방식으로 만들어지지만, 발효 중 온도, 당도, ph 등 여러 변수를 정밀하게 조절하여 알코올 생성을 제한하는 자체 기술을 사용합니다.

창업자 인터뷰에 따르면, 발효 가능한 당을 줄이고, 특정 당만을 소화하는 효모를 사용해 알코올이 자연적으로 거의 생기지 않도록 설계한다고 합니다.

이렇게 발효 환경을 제한하는 발효 제한(Limited Fermentation) 방식을 통해 알코올을 나중에 물리적으로 제거하는 전통 방식과는 차별화를 두고 있습니다.
정확한 제조 방식은 공개되지 않았지만, 기존 맥주 양조 방식과 비교했을 때 최소 10단계 이상 차이가 있다고 합니다.

또한, 홉의 비율을 높여 쓴맛(IBU 35)을 유지하고, 효모 발효는 최소화함으로써 진짜 맥주와 같은 풍미를 구현해냈습니다.

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지독한 알코올 러버였지만, 건강 이슈로
무알콜∙논알콜의 세계를 탐구 중입니다.

술을 사랑하는 사람의 입맛으로
누구나 즐길 수 있는
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