블랙 뷰트 포터 논알콜
Black Butte Non-Alcoholic
논알콜 맥주 리뷰

‣ 색과 거품
칠흑처럼 짙은 검은색을 띠어 실제 포터 맥주와 매우 유사한 외관이에요.
잔에 따르면 황갈색의 조밀하고 풍성한 거품이 형성되며, 지속력 또한 우수한 편입니다.

중첩 발효로 완성되는 차별화된 맛

블랙 뷰트 논알콜만의 독특한 풍미는 제조 방식에서 나옵니다.
많은 브루어리가 사용하는 진공 증류는 열로 알코올을 제거하다 보니 섬세한 향까지 날아가거나 맛이 변질되는 문제가 있죠.
데슈츠가 선택한 BrewVo 기술은 ‘중첩 발효’라는 다층 공정으로 풍미는 살리고 알코올만 조절합니다.

먼저 1차 발효 후 특수 멤브레인 필터로 알코올과 물만 제거하고 풍미 성분, 당분, 단백질, 홉 오일은 남깁니다.
이 농축액에 다시 맥아즙과 효모, 홉을 넣어 2차 발효하는 과정을 4~6번 반복하면서 알코올은 빠지고 풍미는 계속 쌓입니다.

최종적으로 일반 맥주보다 6배 이상 진한 베이스가 만들어지고, 여기에 정제수와 탄산을 섞어 완성하죠.
열을 거의 쓰지 않아 신선한 향이 보존되고, 반복 농축으로 덱스트린과 단백질이 남아 알코올 없이도 묵직한 바디감을 유지합니다.